养生、减肥瘦身人士的首选！ – SheSay

热量低、口感清爽的蔬菜沙拉，是很多注重养生、减肥瘦身人士的的首要选择。

蔬菜沙拉是一道 以圆白菜、番茄、黄瓜等作为主要食材製作而成的美食。蔬菜沙拉是一种非常营养健康的饮食方法。首先它大多不必加热，这样会最大限度的保持住蔬菜中的各种营养不至于被破坏或流失。

做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重。水果的种类数量可随个人口味随意增减，同时水果沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观，也会使水果的营养降低。

做蔬菜沙拉的小窍门也很简单：

1、选取新鲜的果蔬製作。这条看起来简单，其实很关键。比如黄瓜买回来，冷藏2-3天，炒菜完全没有问题，但你若凉拌切片，有点软踏踏的黄瓜片，直接食用就会差很多。不够新鲜的果蔬，不仅影响口感，营养成分也会流失很多。所以凉拌沙拉，首要鲜。

选对食材，巧烹制，保留营养味更鲜。

2、大部分的绿叶蔬菜和水果，都是可以洗净后直接凉拌的，这样的话，当然最大程度的保存了果蔬的清爽口感。不过有些含有草酸比较多的蔬菜，像菠菜、芹菜、笋类等，则需要沸水稍微炒一下，之后才能食用。食用的口感不能以损害身体为代价。所以吃法正确很关键。另外鸡蛋也是沙拉里常放的食材，也要完全煮熟才可以。

3、尽量自制沙拉汁，少吃现成沙拉酱。

这一条不是好吃不好吃的问题，而是健康不健康的问题。

现在某些品牌的沙拉酱，品类齐全，从酱到汁，不下十余种，这样确实方便，但并不健康。

沙拉酱的主要原料就是蛋黄和油，蛋黄里不断放入油，直到顺滑细腻。这样的沙拉酱，含有极高的热量。你以为多吃几次蔬菜沙拉就减肥了，没想到放了沙拉酱的这样的沙拉，反而增加了患上肥胖症、高胆固醇、糖尿病和心脏病的几率。

如果真是懒得做沙拉汁，那就买沙拉汁，也不建议买沙拉酱。

而自己做沙拉汁，其实很简单，用苹果醋、香油、生抽混合，加入适量的盐，研磨黑胡椒粉，味道就很不错。

製作的时候，盐不要多，沙拉汁缓缓放入，以最能突出食材清爽口感为关键就好。

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