保留原味最美味！达人挑选无添加优酪乳的秘诀是…

你习惯上传统市场採买食材吗？对于经常下厨的婆婆妈妈来说，传统市场的生鲜食材总有着无比的魅力。这是因为和一星期只补货一两次的超市相比，传统市场里面一眼望去满满的蔬果、肉类，几乎都是摊商在当天凌晨亲自採购处理的，很多摊商更是一代传一代，每天接触新鲜食材的经验传承了数十年，和一般民众相比，自然对食物的新鲜原味最是了解。

简单食材、简单料理，最能吃出原味减少负担
因此，这些食材达人也经常是婆婆妈妈的救星，第一次买的菜该怎幺煮、鱼要怎幺料理才好吃，只要愿意开口问，摊商往往会热情与客人分享料理心得。不过问了之后，很多人会发现也没有太特殊的秘诀，以自家食材为傲的摊商，推荐的料理方式经常会是清烫、清炒、清蒸、煮汤，毕竟越简单的料理方式，越能保留食材的原味。
实际走访传统市场，松江市场已有40年历史的猪肉专卖店第二代江先生就建议「汆烫就可以突显他的口感」，专卖蛤仔20年的庄先生也说「我们最简单就是煮汤啊，最原始的不需要去添加一些有的没的来调味之类的」。不添加多余的调味，充分发挥食材的原始滋味，就是这些食材达人心目中最好的味道。


其实不仅料理生鲜食材时如此，「成分单纯、吃出原味」也是我们每个人平常选择食物的重要指标。现代食品加工技术十分进步，为了追求色香味，食物经常会添加香料、色素、防腐剂等物质，但这些人工化学添加物都可能在无形中造成身体的负担。要怎幺挑选保留原味、少添加的食物呢？很简单，「比较」就会发现不同。
优酪乳也能成分单纯、吃出原味？「比较」就知道
日前一项活动，欧陆家常料理主厨Joyce就以自製优酪乳，和其他市售优酪乳一起让摊商们试饮。 猪肉专卖的江先生喝了以两种原料製成的优酪乳，肯定地说「不会特别甜，也不会特别有添加什幺东西，他就是一个原始的味道」。

当询问最接近自製优酪乳的市售品牌时，面对大部分市售优酪乳味道持保留态度的江先生爽快表示「第2杯」，其他摊商也明确表示「第2号比较接近」，而得到众人钦点的第2号，正是林凤营简单点优酪乳。


答案揭晓后，大部分摊商难掩惊讶神色， 40年猪肉专卖的江太太再次肯定「好喝啊！」具有11年蔬果汁专卖经验的吴小姐也笑说「跟我自己做的啊，满雷同的啦，你比较起来你就会感受的到，因为它喝起来就是比较香比较纯。」

除了单纯的味道最接近原始风味，当这样的「比较」、选择简单饮食成为日常生活中再自然不过的一种习惯，更能让你在每吃下一口食物的同时，少吃下一点香料、色素等人工化学添加物，确实减少身体的多余负担，为健康再加分！

上一篇：保留功能防衰竭早期肾癌局部切除 下一篇：保留古早味又加入创新口味的地芋豆花